O que seria de nós sem os enólogos? Com certeza pessoas desprovidas de brindes especiais, aromáticos, saborosos e únicos! Venha descobrir o que está por trás do dia do Enólogo…
O enólogo é o profissional que estuda, cuida e elabora os bons vinhos que enchem nossas taças. E hoje, dia 22 de outubro, comemora-se o dia desse profissional que dedica a vida a criar os melhores vinhos.
Mas afinal, você sabe por que essa data foi escolhida?
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Assim como em qualquer área, a vitivinicultura também tem seu glossário próprio, seus termos e seus personagens. E falando em personagens, muitas vezes os nomes se confundem e a função – e definição –, de cada um deles fica um pouco complexa.
Vamos começar por um termo que dá origem aos dois primeiros que veremos a seguir. É a enologia. A ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio das uvas, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento, engarrafamento, etc. Este é um curso de graduação onde passam os profissionais responsáveis pela elaboração dos vinhos. Os enólogos.
É o profissional, como falamos acima, formado em faculdade de enologia, sendo um detentor dos conhecimentos de enologia.
Sendo assim, o enólogo é o profissional com características definidas, dentro do perfil ocupacional da indústria, voltado acentuadamente para as tarefas de coordenação, supervisão e execução.
É ele o responsável pela produção e por todos os aspectos relacionados com o produto final como vinificação, estabilização, envelhecimento, engarrafamento, controle de qualidade, análise química, análise sensorial dos vinhos, conhecimentos sobre viticultura, marketing do vinho, vendas, enfim, o profissional que está presente em todas as etapas do vinho.
Diferente do enólogo, o enófilo não necessariamente possui uma formação de estudo em enologia. É, então, um apreciador e estudioso de vinhos. Aquela pessoa que se dedica profissionalmente ou por prazer a entender e estudar o maravilhoso mundo dos vinhos. Assim, é o famoso amante de vinhos.
Resumindo, o enólogo é o graduado que cuida da elaboração de vinhos, e o enófilo é o apreciador. Vinhos não podem ser elaborados sem o acompanhamento de um enólogo.
Um terceiro personagem tem papel muito importante no mundo do vinho. É o sommelier, um profissional especializado e conhecedor de vinhos e todos os assuntos relacionados ao serviço da bebida.
O sommelier trabalha em restaurantes e lojas de vinhos, elaborando carta de vinhos, orientando os clientes a respeito da melhor escolha para acompanhar os alimentos escolhidos, além de cuidar da compra, armazenamento e rotação de adegas.
Assim como o enólogo, existe uma formação de estudo para quem quer atuar como sommelier.
Gostou de conhecer alguns personagens do mundo do vinho? O importante mesmo é respeitar cada profissional que atua no setor, sua dedicação e paixão para fazer com que vinhos de excelente qualidade cheguem até aí, na sua taça, com sabor, aromas e um serviço impecável!
O espumante é uma bebida de celebrações e também para aproveitar naqueles dias de temperaturas mais altas. O que confunde muita gente é a variedade de classificações da bebida. Por sinal, essa versatilidade é que faz do espumante um queridinho no Brasil!
Bom, de forma prática e rápida: Os diferentes níveis de doçura que a bebida borbulhante apresenta é que definem a sua nomenclatura, como espumante demi-sec ou extra brut, por exemplo.
E pra te ajudar de uma vez por todas, listamos abaixo as principais características de cada classificação. Vale lembrar que muito do que vamos falar em seguida tem relação com o método de elaboração – Charmat ou Champenoise – leia a nossa matéria sobre cada um deles e depois volte pra seguir sua leitura!
Dependendo da concentração de açúcar residual na garrafa, o espumante pode ser classificado em 6 diferentes tipos:
Prontinho, agora você pode escolher seu espumante de acordo com o seu paladar. Lembre de levar em conta o momento em que o brinde será feito, se acompanhará algum prato, e assim por diante.
Muitos brindes pra você!
O ano de 2022 marcou uma espécie de retomada da vida – não ao normal –, mas da vida mais parecida com como lembrávamos dela antes da pandemia deixar tudo de cabeça pra baixo, atingindo inclusive o Mercado do vinho brasileiro.
No mercado Brasileiro houveram muitas retomadas importantes: especialmente daquela em busca dos atributos do que servimos em nossas taças. Da qualidade do produto frente o volume.
De 2010 a 2021 o Brasil dobrou o número de consumidores de vinhos – 22 milhões de apreciadores em 2010 para 39 milhões em 2020, segundo dados da Wine Inteligence. E o que o isolamento social mostrou foi que um bom vinho pode aproximar nossos corações, mesmo que distantes fisicamente.
Para 2022, o maior desafio dos rótulos verde-amarelos é continuar o trabalho para que o consumo permaneça em ascensão. Portanto, garantir que este lugarzinho ao sol, ao lado do consumidor brasileiro, se mantenha.
Outra característica, lembrada pela diretora da Associação Brasileira de Sommeliers, Andreia Milan, e que vem se consolidando dentre os consumidores brasileiros – muito importante, por sinal –, é a diminuição do consumo em volume frente a uma procura pela qualidade. Os novos apreciadores da bebida de Baco sabem do que gostam e querem compartilhar essa experiência.
Vinhos ‘instagramáveis’ são uma tendência, levando consigo formatos portáteis, “ready to drink”, em lata, dose única e com baixo teor alcoólico.
E com toda essa troca de informações, é muito mais comum vermos um vinho sendo vendido com fichas técnicas completas, informações, experiências, vídeos. Rastreabilidade dos produtos também já é obrigatório por lei e o novo consumidor, principalmente o jovem, se importa com essas questões.
O mercado do vinho brasileiro não deseja mais ficar na sobra de outras bebidas ou rótulos importados. É hora de pegar aquele bronze e garantir o seu lugar ao sol e na taça dos consumidores.
