Uva Chardonnay
Casta branca, originária da Borgonha no leste da França, atualmente cultivada em todo o mundo vitivinícola. Para regiões produtoras novas e em desenvolvimento, os vinhos elaborados à partir desta casta são uma entrada fácil no mercado internacional. A uva chardonnay é uma casta bastante neutra, com muitos dos seus aromas e sabores associados à influências como terroir e carvalho. Pode ser vinificada em diversos estilos, desde os magros, frescos e minerais como o Chablis (Borgonha, França) até os amadeirados e ricos em frutas tropicais do Novo Mundo.
Quando cultivada em climas frios tende a originar vinhos de corpo médio a leve, com alta acidez e notas de ameixa verde, maçã e pêra. Em regiões temperadas os aromas tendem para o cítrico, pêssego e melão. Em localidades quentes surgem notas de figos e frutas tropicais como banana, manga e abacaxi. Os vinhos que passam por fermentação malolática tendem a ter acidez mais atenuada e notas frutadas, com paladar amanteigado e notas de avelãs.
Perfil aromático da uva chardonnay
- Frutados: Limão, Maçã, Pêra, Abacaxi, Jaca, Maracujá, Pêssego, Figo, Manga, Melão
- Outros: Flor de macieira, Casca de limão, Casca de cítricos, Salsão, Cera de Abelha, Favo de mel, Sílex, Fava de baunilha, Amêndoas, Jasmim
- Carvalho: Baunilha, Manteiga, Massa de torta, Caramelo, Creme Brulée, Endro, Coco, Pralinê
Chardonnays Brasileiros para conhecer:
Aurora Varietal Chardonnay
Fresco, frutado e leve. Com notas cítricas e de frutas de pomar, é ideal para pratos leves como saladas e peixes brancos. https://www.vinhosevinhos.com/vinho-aurora-varietal-chardonnay-750ml.html
Don Giovanni Chardonnay
Em um estilo mais intenso, tem notas de frutas maduras e de baunilha e amêndoas, que são conferidas pela passagem por barricas de carvalho. Em boca é cremoso com boa acidez, excelente para harmonizar com peixes gordos (salmão, atum) ou lombo suíno com molho agridoce. https://www.vinhosevinhos.com/vinho-don-giovanni-chardonnay-750ml.html
Pizzato Legno Chardonnay D.O. Vale dos Vinhedos
Marcante, potente e complexo. Tem notas de frutas secas, mel, coco, abacaxi maduro. Em boca é untuoso, com um toque amanteigado. Excelente com queijos curados, massas com molho de queijo, moqueca ou carré de cordeiro. https://www.vinhosevinhos.com/vinho-pizzato-legno-chardonnay-750-ml.html
