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Terroir

Campanha Gaúcha tem Indicação de Procedência

Indicação de procedência

O INPI publicou em 05/05/20, na Revista da Propriedade Industrial (RPI) nº 2574, a concessão da indicação geográfica (IG) “Campanha Gaúcha”, na espécie indicação de procedência, para vinhos finos brancos, rosados, tintos e espumantes.

A partir de agora, todos os produtores de vinhos que estiverem dentro da região demarcada (44,3 km²) e seguirem as normas contidas no regulamento de uso poderão utilizar a indicação geográfica em seus produtos. A IG foi concedida em nome da Associação dos Produtores de Vinhos Finos da Campanha Gaúcha.

De acordo com o INPI, órgão do governo Federal que registra as IGs, além de marcas, patentes e outras formas de propriedade industrial e intelectual, uma Indicação Geográfica é um sinal constituído por nome geográfico (ou seu gentílico) que indica a origem geográfica de um produto ou serviço. Apenas os produtores e prestadores de serviços estabelecidos no respectivo território (geralmente organizados em entidades representativas) e que cumprem as normas ali estabelecidas podem usar a IG.

No Brasil, as IGs podem se dar na forma de Indicação de Procedência (IP) ou Denominação de Origem (DO). O nome de um local configura-se como IP quando este é conhecido como local de produção de vinhos. Para obter o selo DO, os vinhos oriundos daquele local devem conter características específicas graças a seu meio geográfico, incluídos fatores naturais e humanos.

Características da IP Campanha Gaúcha

– A região demarcada como IP Campanha Gaúcha inclui integralmente a área dos municípios de Aceguá, Barra do Quaraí, Candiota, Hulha Negra, Itaqui, Quaraí, Rosário do Sul, Santana do Livramento e Uruguaiana e parte dos municípios de Alegrete, Bagé, Dom Pedrito, Lavras do Sul e Maçambará.

– Para elaborar dos vinhos, as uvas permitidas são: Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Alvarinho, Ancellotta, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard, Gamay, Gewurztraminer, Grenache, Longanesi, Malbec, Marselan, Merlot, Moscato Branco (Moscato Petit Grain), Moscato de Hamburgo, Moscato Giallo, Petit Verdot, Pinot Grigio (Pinot Gris), Pinot Noir, Pinotage, Riesling Itálico, Riesling Renano, Ruby Cabernet, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Semillon, Syrah, Tannat, Tempranillo (Tinta Roriz, Aragones), Touriga Nacional, Trebbiano (Saint Emilion), Viognier.

– Outros Padrões dos Produtos e Processos Enológicos

  • As uvas devem ser 100% provenientes da região delimitada;
  • Os vinhos varietais (de uma única casta) devem conter no mínimo 85% da variedade;
  • Os vinhos com indicação de safra deverão tem no mínimo 85% da safra mencionada;
  • Os vinhos espumantes podem ser elaborados pelo método tradicional ou Charmat;
  • A graduação alcoólica mínima deve ser de 11,5% para vinhos tintos e 11% para brancos ou rosados;
  • A correção do mosto (chaptalização) deverá ser de no máximo 2% em álcool;
  • Todas as etapas de elaboração – incluído envelhecimento e engarrafamento – devem ser feitas na região; (Foi estabelecido um prazo de dez anos para adequação das vinícolas a esta regra).

– Para obter o selo da IP, os vinhos serão submetidos à um Conselho Regulador que fará averiguações de documentos e, inclusive, degustações de controle dos vinhos.

Para alcançar uma indicação geográfica, os produtos da região devem estar organizados em uma associação, tomar definições em conjunto e, principalmente, seguir as determinações estabelecidas pelo conjunto, que visam garantir a proteção da região demarcada. Como consequência, garantindo aos consumidores vinhos que atendam os requisitos normativos de cada IG.

O processo de obtenção da uma IG para vinhos tem sido realizada com o apoio de diversas instituições de pesquisa. A pioneira no Brasil, a fornecer apoio para estar certificações, foi a EMBRAPA.

Uma Indicação Geográfica traz como benefícios a organização coletiva dos produtores, o estímulo à economia local e a ampliação do renome dos produtos da região. Desta forma, trazendo impactos positivos na competitividade, bem como no aumento do potencial para a atividade do enoturismo.

Visão geográfica da indicação de procedência campanha gaúcha
Elaborado pela Embrapa Uva e Vinho

13 de junho de 2022by Informe.vinhos
Introdução ao mundo do vinho

Venha entender o que é o tanino

Taninos

É comum, ao degustar um vinho, ouvirmos expressões sobre o tanino do vinho, tais como: este vinho é “macio”, tem taninos “equilibrados”, sua textura é “aveludada”!

Cientificamente falando, os taninos nada mais são que polifenóis, isto é, substâncias orgânicas que combinam várias ligações de hidrogênio e oxigênio. Eles são encontrados principalmente na parte externa de vários tipos de plantas, funcionando como um mecanismo de defesa contra pragas e predadores. Com sabor amargo, causam sensação de adstringência e, por isso, inibem os ataques de insetos.

Diversos alimentos que fazem parte de nossa dieta contem taninos: feijões, ervilhas, cereais, folhas, vegetais verdes, café, chá, cidra e, claro, as uvas. Presentes na casca das uvas, eles são transferidos para o vinho durante o processo de maceração e fermentação dos vinhos. As folhas usadas no chá preto contem quantidades acentuadas de taninos.

Além do vinho e do chá, as nozes, amêndoas e outras castanhas, assim como o chocolate amargo, cravo, canela e outras especiarias também contém taninos.

aprendendo sobre tanino, e suas características no vinho.
Taninos – foto: Porto a Porto

Características do tanino

São os taninos que atribuem aos vinhos a adstringência. É aquela sensação de ressecamento na boca, percebida principalmente no meio da língua e na parte da frente da boca e até na gengiva. Aqui é importante não confundir com o termo “seco” em vinhos, que quer dizer com pouco açúcar, contrapondo-se ao suave ou doce.

Os taninos são um tipo de polifenol que se liga às proteínas da saliva causando a sensação de aspereza, “lixa” ou rugosidade.

Eles são parte da estrutura e servem para dar corpo e complexidade ao vinho. O primeiro gole de um vinho, sempre causa uma sensação mais forte, comparativamente ao beber água. Esta é a forma de perceber a estrutura e o corpo de um vinho.

Por isso é comum dizer que um vinho tem mais tanino do que outro, ou tem taninos redondos e macios, comparativamente a outro vinho mais áspero. É que com o envelhecimento, com o amadurecimento de um vinho, seus taninos também melhoram, facilitando e tornando nossa experiência sensorial mais agradável. O contrário também é verdadeiro: vinhos com excesso de taninos ou ainda jovens, podem causar uma sensação de desequilíbrio.

Perceber os taninos na boca é relativamente fácil. Se a acidez provoca saliva, os taninos nos trazem uma sensação de secura na boca.

Das uvas para os vinhos

A presença dos taninos pode variar de uma uva para outra, assim como, em uma mesma uva, de uma região para outra. Sua presença também é consequência dos fatores climáticos durante a evolução e maturação das uvas.

Algumas uvas contém, naturalmente, mais taninos do que outras. É o caso da Cabernet Sauvignon, da Tannat e Nebbiolo, entre outras. Uvas como a Pinot Noir, Grenache e Barbera possuem quantidades menores de taninos.

O processo de fermentação, com maceração prolongada, pode resultar nos vinhos, maior ou menor presença de taninos. Por esse motivo, a maioria dos vinhos brancos tem pequenas quantidades ou praticamente nenhum tanino, já que a casca da uva é separada da polpa logo no início da fermentação.

É importante saber ainda que os taninos também amadurecem junto com a fruta, ficando mais suaves e menos amargos, à medida que o tempo passa.

Degustar vinhos de diferentes castas, idades ou regiões é um ótimo exercício para perceber quando um vinho vai deixar sua boca mais “apertada” ou lhe proporcionar um sabor mais “aveludado” como um Merlot do Rio Grande do Sul.

Vamos escolher um vinho? Se ainda está em dúvida sobre qual vinho, leia nosso post: https://blog.vinhosevinhos.com/como-escolher-seu-primeiro-vinho/

13 de junho de 2022by Informe.vinhos
Castas

Uva Chardonnay

Casta branca, originária da Borgonha no leste da França, atualmente cultivada em todo o mundo vitivinícola. Para regiões produtoras novas e em desenvolvimento, os vinhos elaborados à partir desta casta são uma entrada fácil no mercado internacional. A uva chardonnay é uma casta bastante neutra, com muitos dos seus aromas e sabores associados à influências como terroir e carvalho. Pode ser vinificada em diversos estilos, desde os magros, frescos e minerais como o Chablis (Borgonha, França) até os amadeirados e ricos em frutas tropicais do Novo Mundo.

Quando cultivada em climas frios tende a originar vinhos de corpo médio a leve, com alta acidez e notas de ameixa verde, maçã e pêra. Em regiões temperadas os aromas tendem para o cítrico, pêssego e melão. Em localidades quentes surgem notas de figos e frutas tropicais como banana, manga e abacaxi. Os vinhos que passam por fermentação malolática tendem a ter acidez mais atenuada e notas frutadas, com paladar amanteigado e notas de avelãs.

Identificar visualmente o tipo de uva chardonnay
Uva Chardonnay

Perfil aromático da uva chardonnay

  • Frutados: Limão, Maçã, Pêra, Abacaxi, Jaca, Maracujá, Pêssego, Figo, Manga, Melão
  • Outros: Flor de macieira, Casca de limão, Casca de cítricos, Salsão, Cera de Abelha, Favo de mel, Sílex, Fava de baunilha, Amêndoas, Jasmim
  • Carvalho: Baunilha, Manteiga, Massa de torta, Caramelo, Creme Brulée, Endro, Coco, Pralinê

Chardonnays Brasileiros para conhecer:

Aurora Varietal Chardonnay

Fresco, frutado e leve. Com notas cítricas e de frutas de pomar, é ideal para pratos leves como saladas e peixes brancos. https://www.vinhosevinhos.com/vinho-aurora-varietal-chardonnay-750ml.html

Don Giovanni Chardonnay

Em um estilo mais intenso, tem notas de frutas maduras e de baunilha e amêndoas, que são conferidas pela passagem por barricas de carvalho. Em boca é cremoso com boa acidez, excelente para harmonizar com peixes gordos (salmão, atum) ou lombo suíno com molho agridoce. https://www.vinhosevinhos.com/vinho-don-giovanni-chardonnay-750ml.html

Pizzato Legno Chardonnay D.O. Vale dos Vinhedos

Marcante, potente e complexo. Tem notas de frutas secas, mel, coco, abacaxi maduro. Em boca é untuoso, com um toque amanteigado. Excelente com queijos curados, massas com molho de queijo, moqueca ou carré de cordeiro. https://www.vinhosevinhos.com/vinho-pizzato-legno-chardonnay-750-ml.html

7 de junho de 2022by Informe.vinhos
Introdução ao mundo do vinho

Como escolher seu primeiro vinho

Seu primeiro vinho, uma escolha simples.
vinícolas e vinhos para todos os gostos

Não existe uma receita mágica, uma resposta infalível, um truque na manga. Por este motivo, fazer sua escolha do primeiro vinho passa por alguns critérios muito pessoais, vai além do coloquial “certo” ou “errado”. Degustar é a forma mais fácil (e correta) de conhecer vinhos, seus estilos e características, e a partir daí ser capaz de comprar com confiança, seguro de poder desfrutar de uma boa garrafa. Seguem algumas dicas:

Estabeleça um orçamento

Vinho bom não é sinônimo de caro. E um vinho caro não necessariamente irá agradar todos os paladares. Escolha um valor que não vá pesar no bolso e compre garrafas dentro desse orçamento.

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7 de junho de 2022by Informe.vinhos

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Olá, somos a Vinhos e Vinhos. Estamos no mercado brasileiro de vinhos a 8 anos. Crescemos na região sul do país, aprendendo e evoluindo para abranger todos os estados brasileiros, sempre em busca de novos vinhos e ótimas histórias sobre sua produção. Seja bem vindo ao universo surpreendente do Vinho Brasileiro.

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